Kaltgeräuchert wird in 2 Durchgängen von jeweils Stunden bei maximal 25°C. Nach dem Räuchern den Fisch noch mal für einen Tag an einem kühlen Ort ablüften. 1 Das Lachsfilet in einen Räucherschrank hängen oder einen Kugelgrill legen und den Kaltrauchgenerator darunter stellen. Für 8 Stunden räuchern. Danach 6 Stunden. 2 Lass den Lachs nach dem Kalträuchern etwa sechs Stunden lüften und probiere ein Stück. Schmeckt super? Dann ist kein zweiter Räucherdurchgang notwendig. 3 Mit Hilfe eines Kaltrauchgenerators wird der Lachs bei Temperaturen zwischen Grad geräuchert. Zwei Räucherdurchgänge mit jeweils 8 Stunden. 4 Kalt Räucherlachs - Wir haben beliebte Kalt Räucherlachs Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - abwechslungsreich & einfach. Jetzt ausprobieren mit ♥ ♥. 5 Lachs Kalt Räuchern - Wir haben raffinierte Lachs Kalt Räuchern Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - schmackhaft & schnell. Jetzt ausprobieren mit ♥ ♥. 6 Sie können den Lachs auch im Smoker kalt räuchern. Dazu benötigen Sie aber einen Kaltrauchgenerator. Falls Sie also bereits einen Smoker besitzen oder auch die Möglichkeit haben wollen, warm und heiß zu räuchern, können Sie einen Smoker oder Pelletgrill verwenden. 7 Die Kräuter der Provence mit dem Currypulver, Öl und Pfeffer verrühren und den Fisch damit einpinseln. 4. Den Räucherofen auf °C vorheizen. Den Lachs im Ofen ca. 1, 5 Stunden räuchern. Dann die Temperatur auf 60°C senken und nochmals ca. 1,5 Stunden garen. 5. Nach Belieben warm oder kalt servieren. 8 Der erste Schritt geschieht schon einen Tag bevor der Lachs geräuchert werden soll. Wir brauchen eine Gewürzlake, die unseren Lachsfilets die richtige Würze und Salzigkeit gibt. Profis sprechen von einer 6%igen Salzlake – das bedeutet nichts anderes, als dass Du 60 g Salz auf einen Liter Wasser gibst. Je nachdem, welche Mengen Du räuchern. 9 die Temperatur im Räucherofen sollte 30°C nicht überschreiten. Nach dem Räuchern lassen Sie. den Fisch mindestens 4 Std. in einem kühlen Platz ruhen, am besten über Nacht. Schneiden Sie den Lachs in dünne Scheiben, welche Sie mit etwas Zitronensaft, Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer servieren können. lachs kalt räuchern salz, zucker 10 lachs räuchern salzlake 12